金不换酒依托古窖底蕴 打造亳州产区文化名片
导读 黄淮名酒带之上，亳州凭借得天独厚的水土条件，成为国内浓香型白酒重要的核心产区。
黄淮名酒带之上，亳州凭借得天独厚的水土条件，成为国内浓香型白酒重要的核心产区。
厂区内的明清酿酒古窖池遗址，被认定为安徽省重点文物保护单位，也是黄淮地区为数不多仍保持生产状态的明代泥窖遗址。金不换这批古窖最大价值，就在于它并非考古发掘之后仅供参观的静态遗址，数百年间保持着入窖、发酵、起窖的生产循环，属于难得的活态文化遗产。伴随古窖留存，金不换酒传统酿造技艺、菊花心曲制作技艺两项入选安徽省非物质文化遗产名录。金不换明清窖池补齐了明代民间酒坊的实物样本，手握的活态古窖，补充了明清民间酿造的历史厚度，共同丰富了亳州白酒产区的文化版图。