泥鳅火锅的做法
导读 1、泥鳅火锅用料：活泥鳅、猪肥瘦肉、冬笋、香菇、白菜、水发粉丝、金针菇、海带各、鸭掌。2、所需调料：
1、泥鳅火锅用料：活泥鳅、猪肥瘦肉、冬笋、香菇、白菜、水发粉丝、金针菇、海带各、鸭掌。
2、所需调料：精盐、味精、白糖、香醋、葱段、姜末、猪油、料酒、胡椒粉、清水。
3、泥鳅火锅的做法：
4、将活泥鳅购回后放在盆中，加入少许菜油，使其吐出脏物。之后用剪刀剪去头，破肚去内脏，洗净血污及身上黏液，沥干水；
5、猪肥瘦肉洗净，入开水锅中氽一水，切成片。冬笋切片。香菇去根蒂，洗净沥水。白菜洗净切丝。金针菇去根蒂，洗净。鸭掌拍破，洗净。海带洗净切条；
6、锅置火上，下猪油烧至五成热，下葱段、姜末炒香，下盐并烹入香醋，煸炒几下，加入料酒，随即加水并煮钟，放白糖再煮钟，打去浮沫，加入胡椒粉烧开。将汤汁倒入火锅中，加味精烧开