普宁豆酱炒通菜的关键在于选用正宗普宁豆酱，大火快炒锁住通菜的脆嫩，豆酱的咸香与蒜香完美融合，全程无需加盐，2分钟即可出锅。 准备新鲜通菜（空心菜）500克，摘去老梗后洗净沥干；普宁豆酱2汤匙用勺背稍微碾碎，蒜瓣3-4粒拍碎。热锅倒油，油热后下蒜末爆香，转大火倒入通菜快速翻炒至变色，加入碾碎的普宁豆酱翻炒均匀......