溧阳扎肝是江苏溧阳年菜中的经典代表，以猪肝、五花肉、油豆腐、笋干等食材用肠衣捆绑后卤制而成，口感层次丰富，寓意团圆美满。 制作时需先将猪肝切片焯水去腥，五花肉切块煸香，油豆腐和泡发的笋干切条，然后依次叠放猪肝、五花肉、油豆腐、笋干，用肠衣或棉线扎紧成捆。卤汁用老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、葱姜熬制，......