南沿线蒋排骨的做法关键在于腌制和炸制，选用猪肋排，加入姜蒜末、料酒、生抽、花椒粉、辣椒面等调料腌制30分钟，然后裹上红薯淀粉，六成油温炸至微黄捞出，待油温升至八成热复炸至金黄酥脆，最后撒上椒盐和葱花即可。 此做法源自成都南沿线经典老店，排骨外酥里嫩，麻辣鲜香，是当地食客必点的招牌菜。为确保口感，排骨需......