荠菜豆腐羹是一道以春季野生荠菜和嫩豆腐为主料的传统家常汤羹，口感鲜美、营养丰富，具有清热明目、健脾养胃的功效。 荠菜富含维生素C和膳食纤维，豆腐提供优质植物蛋白，二者搭配既能保留荠菜的清香，又能使汤羹顺滑细腻。制作时需先将荠菜焯水去涩，再与切丁的嫩豆腐一同入高汤煮沸，最后用水淀粉勾芡，淋上香油即可。......