泥鳅炖豆腐是一道经典的家常菜，以肉质鲜嫩的泥鳅与嫩滑的豆腐同炖，汤汁浓郁，富含蛋白质和钙质，尤其适合春季滋补。 制作时先将活泥鳅用清水养两天吐净泥沙，再用料酒姜片去腥，豆腐切块焯水去豆腥。将泥鳅煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，倒入开水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖20分钟，最后下入豆腐再炖10分钟，加盐、......