葱爆海参是年夜饭家宴上的经典硬菜，其关键在于海参的泡发和爆炒火候。掌握以下步骤，就能做出鲜嫩Q弹、葱香四溢的葱爆海参。 首先将干海参用纯净水冷藏泡发48小时，期间换水4次，待海参变软后剪开肚皮去除沙嘴，再煮30分钟焖至自然冷却。泡发好的海参切段，大葱切斜段备用。热锅冷油，下葱段小火煸至金黄，转大火放入海参......