使用普通面粉和电压力锅制作戚风蛋糕的关键在于：蛋白打发到位、面糊翻拌手法轻柔、以及电压力锅的焖烤时间控制。全程无需烤箱，成功率极高，成品蓬松柔软，口感不输传统烤箱版。...

牛肋条用冷水浸泡1小时去血水，冷水下锅加姜片料酒焯水后捞出。电压力锅底铺姜片、葱段，放入牛肋条，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱，倒入没过食材的热水，盖上盖子选择“牛羊肉”模式（约30分钟）。自然泄气后开盖，开大火收汁至浓稠，撒上葱花即可。关键点：焯水去腥要彻底，调味酱料比......