制作正宗的家常泡菜，关键在于选择新鲜的白菜、萝卜等蔬菜，用盐水腌制去除生涩味后，再调配以姜、蒜、辣椒面、鱼露、糯米糊等调制的酱料，均匀涂抹在每一片菜叶上，密封发酵3-5天即可食用。全程注意无水无油，避免变质。...