将干猴头菇放入温水中浸泡2小时，中间换水两次，挤干后去掉根部，再用清水反复冲洗至水清，即可去除苦味并充分泡发。猴头菇泡发时水温不宜过高，建议控制在40°C左右，避免破坏表皮结构导致营养流失。浸泡过程中用手轻轻揉搓表面，能加速去除表面灰尘和杂质。如果时间充裕，可提前用淡盐水浸泡30分钟，进一步中和苦涩物质。......