牛腱肉最家常的做法是先将整块牛腱肉冷水下锅焯水去血沫，然后放入高压锅或炖锅中，加入葱姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒和足量热水，大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时，关火后让肉在汤汁中浸泡至少4小时以上，彻底冷却后捞出切片，即可得到紧实不散、筋肉分明、口感软烂入味的酱牛腱。...