制作媲美KFC的香酥脆皮炸鸡，关键在于鸡腿或鸡翅提前用牛奶、盐、黑胡椒、蒜粉和少许辣椒粉腌制至少4小时，让肉质嫩滑入味；裹粉时采用面粉、玉米淀粉和泡打粉（比例2:1:0.5）混合，先裹一层干粉，再蘸鸡蛋液，最后复裹干粉并用力压实，抖掉多余粉后静置10分钟；油温控制在170℃先炸8分钟至金黄，捞出升高油温至190℃复炸1-......