呛河虾是一道极简鲜美的传统冷菜，核心在于用高度白酒或黄酒将活河虾“呛”至微醉，搭配姜末、生抽、香醋、糖等调味汁，保留虾肉本身的清甜与嫩滑。制作时务必选用活河虾，反复冲洗后沥干，倒入高度白酒（或黄酒）盖盖摇晃至虾不再活蹦，再加入调好的酱汁浸泡10分钟即可食用。...