面粉简述为什么要用高筋粉制作面包的做法 高筋粉是面包成功的核心原料

面粉简述为什么要用高筋粉制作面包的做法 高筋粉是面包成功的核心原料

制作面包时,必须选用高筋粉,因为高筋粉含有较高的蛋白质(通常12%以上),能形成足够的面筋网络,锁住发酵产生的气体,使面包体积蓬松、 ...