秘制排骨的核心在于先腌后炖，选用猪肋排斩段，用生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、冰糖、八角、桂皮、香叶腌制30分钟，再入锅小火慢炖40分钟 ...

红烧排骨想要色泽红亮、肉质软烂脱骨，关键在于炒糖色和慢炖。将排骨冷水下锅焯水去血沫，捞出后洗净；锅中放少许油，加入冰糖小火炒至枣红 ...