制作南瓜戚风蛋糕的关键在于将南瓜泥与蛋黄糊充分混合，同时蛋白霜要打发至干性发泡，翻拌时避免消泡，这样烤出的蛋糕才会蓬松柔软且带有浓郁南瓜香。首先将南瓜蒸熟压成泥，取80克备用。分离4个鸡蛋，蛋黄中加入20克细砂糖、50克玉米油和60克牛奶搅拌至乳化，再筛入90克低筋面粉和1克泡打粉，翻拌均匀后加入南瓜泥。蛋白分......