制作嫩豆腐的核心步骤是：选用内酯豆腐或嫩豆腐，用清水冲洗后切成小块，放入沸水中焯烫1分钟捞出，然后淋上用生抽、香醋、蒜末、香油和辣椒油调制的酱汁，最后撒上葱花和香菜即可。 这种做法口感滑嫩、入味快，适合凉拌或热食。如果想吃热乎的，可以将焯好的豆腐放入蒸碗，浇上肉末酱再蒸5分钟，味道更浓郁。注意焯水时加......