烂肉豇豆是一道以酸豇豆和猪肉末为主料的经典川菜，酸辣咸香、开胃下饭，只需10分钟就能炒出一盘，搭配米饭轻松多吃两碗。 制作时先将酸豇豆切碎，猪肉末用料酒和生抽腌制，热锅凉油爆香姜蒜末和干辣椒，下肉末炒至变色，再加入酸豇豆翻炒均匀，最后调入少许白糖和鸡精提鲜，出锅前撒上葱花即可。关键在于酸豇豆本身有咸味......