自制酱油的关键在于选用优质黄豆、控制发酵温度和时间，以及添加适量的盐和糖来提鲜。下面介绍一种简单易行的家庭版自制酱油方法，其味道可媲美味极鲜，且无添加更健康。 首先准备黄豆500克、面粉250克、盐200克、水1500毫升，以及少量冰糖和干香菇（可选）。将黄豆浸泡一夜后蒸熟，放凉至40℃左右拌入面粉，摊开在竹匾上......