嫩煎菲力牛排的做法，核心在于选用优质菲力牛排，提前回温至室温，用厨房纸吸干表面水分，均匀撒上粗盐和现磨黑胡椒。热锅下高烟点油（如牛油果油或菜籽油），大火烧至微微冒烟，放入牛排后不要移动，每面煎约60-90秒（根据厚度调整），期间可加入黄油、迷迭香和蒜瓣提香，用勺子淋油。煎好后静置5分钟，让肉汁重新分布，再......