豌豆苗清洗后快速焯水，搭配蒜末和蚝油清炒，即可保持鲜嫩口感。 首先将买回的豌豆苗摘去老根，用流水冲洗两遍沥干。烧一锅水，水开后加少许盐和几滴食用油，放入豌豆苗焯烫30秒立刻捞出过凉水，这样能锁住翠绿色泽和脆嫩质地。热锅冷油，爆香蒜末，倒入沥干的豌豆苗大火快炒，加一勺蚝油和少许白糖提鲜，翻炒均匀约20秒即......