年糕的做法主要包括浸泡糯米、磨浆、压干水分、揉制面团、蒸制熟透、成型晾凉等步骤，其中最关键的是控制糯米粉的含水量和蒸制时间，这样做出的年糕才能软糯弹牙、不粘牙不塌陷。 首先准备500克糯米，提前用清水浸泡4小时以上，至米粒用手能轻松捻碎。将泡好的糯米沥干，放入料理机中加少量水打成米浆，然后用细纱布过滤，......