酿豆腐是一道经典客家菜，将肉馅塞入豆腐中煎至金黄，再焖煮入味。关键在于豆腐选择老豆腐不易碎，肉馅需提前调味上劲，煎制时火候要中小火，避免外焦里生。 这道菜成品外皮微脆，内馅鲜嫩多汁，搭配酱汁十分下饭。...