酿豆腐是一道经典的客家菜，主要步骤包括：将老豆腐切块挖空，填入猪肉馅（可加香菇、葱姜调味），先煎至表面金黄，再加水或高汤焖煮至入味，最后勾芡收汁即可。制作时注意豆腐不要挖太深，馅料要压实，煎制时用中小火防止粘锅。这道菜口感嫩滑，鲜香浓郁，搭配米饭非常下饭。...