酿苦瓜是一道经典家常菜，核心做法是将苦瓜切段去瓤，填入调好的猪肉馅，上锅蒸熟或煎焖，口感鲜嫩多汁，苦中带甘，开胃下饭。 制作时选用新鲜苦瓜，粗细均匀，肉馅以五花肉剁碎，加入香菇、葱姜、生抽、蚝油、白胡椒粉、少许淀粉和水搅拌上劲。苦瓜焯水后过凉可减轻苦味，填入肉馅后封口处抹少许淀粉防脱落。蒸制15分钟，......