酿苦瓜汤是一道经典粤式汤品，以苦瓜段塞入调好味的猪肉馅，先煎后炖，汤色清亮、肉馅鲜嫩、苦瓜回甘，兼具清热解暑与滋补养生的功效。 制作时需选用新鲜苦瓜，切段去瓤，猪肉馅加入香菇、马蹄、葱姜盐等调料顺时针搅打上劲，填入苦瓜中，两头沾少许淀粉封口。热锅少油，将苦瓜段两面煎至微黄，倒入足量开水，大火煮沸后转......

酿苦瓜汤的核心做法是将苦瓜切段去瓤，填入肉馅后煎至定型，再加水炖煮至汤鲜味浓，苦瓜软糯。关键在于肉馅调味要鲜嫩，苦瓜焯水去苦味，汤底用高汤或清水加姜片提鲜，最后撒上葱花或枸杞点缀。...