年夜饭牛排骨火锅的关键在于牛排骨提前焯水去腥，再用高压锅炖煮至软烂，搭配火锅底料和蔬菜，鲜香浓郁。首先将牛排骨斩成小段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净。接着将牛排骨放入高压锅，加入足量清水、葱段、八角、桂皮和少许盐，上汽后压30分钟至脱骨。另起锅炒香火锅底料和蒜末，倒入压好的牛排骨和原汤......