锅包肉是东北年夜饭的经典硬菜，外酥里嫩、酸甜适口，成功关键在于里脊肉要逆纹切薄片，用土豆淀粉调糊挂匀，经过两次热油炸至金黄酥脆，最后快速翻炒糖醋汁裹上肉片，全程大火快炒才能锁住酥脆口感。...