泥虫炒韭黄是一道鲜香脆嫩的粤式家常菜，核心做法是将处理干净的泥虫（沙虫或泥丁）与韭黄段大火快炒，调味只需盐、生抽和少许料酒，全程不超过3分钟即可出锅。关键步骤包括：泥虫需用盐搓洗去沙并焯水10秒，韭黄切段后先炒泥虫再下韭黄，避免韭黄出水变软。这道菜富含蛋白质和膳食纤维，适合搭配米饭食用。...