麻辣鸭脖之所以让人停不了嘴，关键在于先用秘制卤料慢火卤煮，再经过高温油炸锁住肉汁，最后撒上辣椒花椒粉，形成外酥里嫩、麻辣回甘的层次口感。鸭脖本身肉质紧实，啃咬时能充分释放卤香，而辣椒素与花椒素刺激味蕾，促使唾液分泌，让人越吃越想嚼。 制作时选用新鲜鸭脖，先焯水去腥，再用八角、桂皮、草果、丁香、花椒、......