泥炉炭火烤鸡的核心在于使用传统泥炉搭配炭火慢烤，让鸡肉外皮焦脆、内里多汁。制作时，先将整鸡用盐、料酒、姜片、生抽、蚝油和少量糖腌制至少4小时，再涂抹一层蜂蜜水增加色泽。泥炉提前烧热炭火至无明火，将鸡挂入炉内，盖盖焖烤约40分钟，期间翻动一次，最后开盖大火收皮即可。...