柠檬拌凤爪是一道非常受欢迎的凉菜，核心做法是将鸡爪焯水煮熟后，用冰水浸泡使其更Q弹，再与柠檬片、蒜末、小米辣、香菜、生抽、醋、糖、盐等调料拌匀，冷藏腌制2小时以上入味，口感酸辣开胃，爽脆可口。制作时注意鸡爪要剪去指甲，对半切开方便入味，焯水时加姜片和料酒去腥，冰水浸泡是关键步骤，能使鸡爪皮更加紧实。柠......