柠檬酸辣鸡爪的核心做法是：先将鸡爪剪去指甲，冷水下锅加姜片和料酒焯水去腥，捞出过冰水后沥干；再调一个灵魂酱汁，用柠檬片、小米辣、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、蚝油和少许盐混合，最后将鸡爪和酱汁充分拌匀，冷藏腌制至少4小时以上即可入味。...