柠檬鱼的做法主要在于选用新鲜的鲈鱼或巴沙鱼，搭配柠檬、蒜末、小米辣等调料，蒸制后淋上热油，口感鲜嫩酸爽。 具体步骤：1. 将鱼处理干净，两面划刀，用料酒、姜片腌制10分钟去腥。2. 柠檬切片，蒜末、小米辣切碎备用。3. 鱼盘底铺葱姜，放上鱼，铺上柠檬片，上锅大火蒸8-10分钟。4. 蒸好后倒掉盘中汤汁，撒上蒜末、......