牛耳仔是一种传统中式酥脆小零食，主要原料为面粉、鸡蛋、糖和油，经过揉面、擀薄、切条、油炸而成，口感香脆，甜而不腻。 制作时先将面粉、鸡蛋、白糖和适量食用油混合揉成光滑面团，醒发20分钟后擀成薄片，再切成细长条，扭成麻花状或直接切条，放入六成热的油锅中炸至金黄酥脆捞出控油。冷却后密封保存，可保持酥脆一周......