牛干巴是云南传统腌制风干牛肉，制作方法包括选肉、腌制、风干、油炸等步骤。 其核心在于选用优质牛后腿肉，搭配盐、花椒、辣椒等调料反复揉搓，再经自然风干和低温油炸，最终呈现外酥里嫩、咸香麻辣的独特风味。以下为详细做法：...