牛骨汤的做法关键在于焯水去腥、大火熬煮出白汤，以及小火慢炖释放骨髓营养。 首先将牛骨斩成小块，冷水下锅加姜片、料酒焯水5分钟，撇去浮沫后捞出洗净。接着将牛骨放入砂锅或汤锅，加入足量开水，放入葱段、姜片，大火烧开后转中火熬煮1小时，此时汤色变白，再转小火慢炖2-3小时，最后加盐、白胡椒粉调味即可。若想汤更......