牛脊骨汤的家常做法关键在于焯水去腥和慢火熬煮，搭配姜片、葱段和料酒，汤色奶白，味道醇厚。首先将新鲜牛脊骨斩成小块，用清水浸泡30分钟去除血水，然后冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。接着将处理好的牛脊骨放入砂锅，加入足量热水，再放入几片姜和一小段葱，大火烧开后转小火......