牛筋想要做得软烂入味，核心在于先焯水去腥，再高压锅压制40分钟，最后用香料和酱汁小火慢炖收汁。具体操作：牛筋切块冷水下锅，加姜片、料酒煮沸后撇去浮沫；捞出放入高压锅，加八角、桂皮、香叶、生抽、老抽和没过食材的热水，上汽后压40分钟；泄压后倒回炒锅，加入冰糖、蚝油、少许盐，大火收汁至浓稠即可。这样做出的牛......