制作牛奶鸡蛋羹的关键在于蛋液与牛奶的比例为1:1.5，蒸制时用小火并加盖保鲜膜，这样蒸出的蛋羹嫩滑如布丁。具体做法：将2个鸡蛋打散，加入300毫升纯牛奶（约1.5倍蛋液量），搅拌均匀后过滤掉泡沫，倒入碗中覆盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开后上锅蒸10分钟，关火焖2分钟即可。根据喜好可加少许糖或盐调味，出锅后淋上生......