牛奶馒头的制作关键在于使用温牛奶和面、充分发酵、二次醒发。具体做法：准备中筋面粉300克、纯牛奶160毫升、酵母3克、白糖20克（可选）。先将牛奶加热至30-40℃（不烫手），加入酵母和白糖搅匀静置5分钟激活酵母。将酵母牛奶液倒入面粉中，揉成光滑面团，盖上保鲜膜在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。取出面团揉搓排气，搓......