牛奶全蛋小蛋糕的核心在于全蛋打发与牛奶的融合，无需分离蛋清蛋黄，只需将鸡蛋与细砂糖隔水加热至40℃左右，用电动打蛋器高速打发至画“8”字纹路不消失，再筛入低筋面粉翻拌均匀，最后加入温热的牛奶和玉米油混合液，翻拌成顺滑面糊，倒入模具，烤箱预热170℃，中层烤约15-18分钟即可。 全蛋打发比单独蛋白打发更耗时，......