牛奶炖蛋是一道由鸡蛋、牛奶和糖混合蒸制而成的经典甜品，关键步骤在于蛋液与牛奶的比例为1:1.5，过滤两次去除气泡，并用保鲜膜覆盖防止水汽滴落，蒸制时全程小火，水开后放入蒸8分钟焖2分钟，成品口感嫩滑如布丁。 具体做法：取2个鸡蛋打散，加入200毫升纯牛奶和20克细砂糖，搅拌至糖融化；用细网筛过滤蛋液两次，倒入碗......