牛排要嫩滑多汁，关键在于腌制和火候。用黑胡椒、海盐和橄榄油腌制15分钟，大火热锅至冒烟，每面煎1-2分钟，再醒肉3分钟即可。 具体步骤：先选一块厚度约1.5厘米的牛排（推荐眼肉或西冷），室温回温20分钟；用厨房纸吸干表面水分，均匀撒上黑胡椒碎和粗海盐，再淋少许橄榄油抹匀；平底锅大火烧至微微冒烟，放入牛排，不要......