牛排的做法关键在于选肉、腌制和火候控制。 首先选择2-3厘米厚的眼肉或西冷牛排，室温回温30分钟。用厨房纸吸干表面水分，两面均匀撒上粗盐和黑胡椒，轻轻按压。热锅至冒烟，加入高烟点油（如牛油果油），放入牛排大火煎制，每面约1-2分钟（根据厚度调整）。翻面后加入黄油、迷迭香和蒜瓣，用勺子浇淋黄油至牛排表面。取出......