制作一份完美的家庭版牛排，关键在于选对肉、掌握火候和静置休息。 首先，建议选择厚度2-3厘米的肋眼或西冷牛排，提前30分钟从冰箱取出回温，用厨房纸吸干表面水分，两面均匀撒上海盐和黑胡椒碎，轻轻按压入味。热锅至冒烟（可用铸铁锅），加入高烟点油（如牛油果油或菜籽油），放入牛排后不要移动，大火煎60秒至一面焦黄......