牛排制作的核心在于选材、腌制、煎制和休息四个步骤。首先，选择优质牛排如肋眼或西冷，厚度至少2.5厘米；其次，提前30分钟取出回温，用盐和黑胡椒腌制；然后，高温煎制每面2-4分钟至焦黄，最后静置5分钟让肉汁均匀分布。掌握这些要点，你就能做出外焦里嫩的完美牛排。...