自制牛排的核心在于选对部位、充分解冻、大火锁汁、静置醒肉，搭配简单调料即可在家复刻餐厅级口感。 首先选择眼肉、西冷或菲力，厚度2-3厘米最佳。将冷冻牛排提前12小时移至冷藏室缓慢解冻，烹饪前30分钟取出回温至室温，用厨房纸吸干表面水分。双面撒上足量海盐和现磨黑胡椒，轻按入味。平底锅大火烧至冒烟，加入高烟点......