牛肉车仔面的关键在于汤底浓郁和牛肉软嫩，具体做法是先将牛腩焯水后与香料同炖2小时，再煮面并加入咖喱酱和花生酱调味，最后码上牛肉和蔬菜。 首先准备牛腩500克，切块后冷水下锅加姜片、料酒焯去血沫，捞出洗净。锅中放少许油，爆香八角、桂皮、香叶、蒜瓣，下入牛肉翻炒至微焦，加入生抽、老抽、蚝油和冰糖，倒入没过牛......